油

食用油有動(dòng)物油與植物油兩種，是人體能量、脂肪酸、磷脂及膽固醇等營(yíng)養(yǎng)要素的主要來(lái)源。由于油的來(lái)源不同，故其性味一言難盡。目前，城市人吃油過(guò)多，尤其是動(dòng)物脂肪過(guò)多，為害不淺，它們是冠心病及中風(fēng)的重要病根之一。大多數(shù)植物油不僅不含膽固醇，而且含有谷固醇、豆固醇等成分，可阻止膽固醇在消化道吸收。筆者推薦麻油，它有輕瀉作用，能治熱體(燥紅質(zhì))之便秘，增加紅細(xì)胞容積，故對(duì)氣血兩虛之倦體頗為適宜，但便溏者應(yīng)忌。

食鹽

鹽是非常重要的調(diào)味品，味咸，微辛，性寒，無(wú)毒，功能為清熱、解毒、涼血、潤(rùn)燥、止嘔、通便、和脾胃、消宿食、助腎、堅(jiān)筋、固齒、明目。

由于其性寒，故寒體及倦體者少食，且此二類人易見(jiàn)虛腫，故多忌咸�，F(xiàn)代人多食“厚味”，其中鈉高而鉀低，易致水鈉滯留而腫，故西醫(yī)囑腎臟病患者忌鹽。高血壓者應(yīng)少鹽，每日食鹽量當(dāng)控制在5克以下。

近年來(lái)，臨床上用食鹽治療疾病的報(bào)道不少，包括腹瀉、中暑、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、痔瘡、牙痛、便秘、蕁?疹等，民間驗(yàn)方用鹽者更是不勝枚舉。

醬與醬油

醬與醬油、面醬味咸，性寒，無(wú)毒;豆醬、甜醬、面醬皆味咸甘。功能為除煩熱，止脘腹脹滿，殺百藥及熱湯火毒，除一切魚(yú)、肉、菜蔬、蕈毒，并治蛇、蟲(chóng)、蜂、蝎子等毒，中和砒毒，調(diào)水服即解。

米醋

味酸苦，性溫，無(wú)毒，醋入口時(shí)為酸性，但入身體后，經(jīng)新陳代謝能使體液成堿性。醋用于醫(yī)療已有悠久的歷史。《本草綱目》稱“大抵醋治諸瘡腫積塊，心腹疼痛、痰水血病，殺魚(yú)肉菜及諸蟲(chóng)毒氣，無(wú)非取其酸收之意，而又有散瘀解毒之功”，故宜于瘀體(晦澀質(zhì))者�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也用之于防治流感、肝炎、菌痢、高血壓、慢性咽喉炎等。雖然米醋藥效頗多，但脾胃濕盛之濕體(膩滯質(zhì))者不能吃醋;筋脈拘攣、外感初起及胃十二指腸潰瘍胃酸過(guò)高者當(dāng)忌。注意，除米醋外，其他醋都不入藥。

糖

糖多為甘蔗、甜菜榨汁后加工而成。進(jìn)入人體后經(jīng)消化而成葡萄糖，提供能量，多余的可以轉(zhuǎn)化成脂肪。因此，不僅糖尿病者應(yīng)少吃糖，肥胖者也應(yīng)少吃。

白砂糖味甘性涼，功能和中益脾，潤(rùn)肺生津。

冰糖與白砂糖性同，潤(rùn)肺之功能尤勝，宜于肺燥、乾咳、便秘之熱體(燥紅質(zhì))者，而不宜于寒體者。

赤砂糖味甘性溫，是一種未經(jīng)提煉的糖，含多種微量元素，產(chǎn)后惡露不下，腹痛，婦女血虛，月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)者宜。

飴糖功能與赤砂糖相同，脾胃有火而渴者誤食后可致出血。糖為留濕之品，濕體(膩滯質(zhì))者不宜吃糖。

五香粉

市售五香粉多由桂皮、山柰、八角茴香、乾姜和甘草等研末而成，味辛甘而性大熱。

桂皮，味辛甘、性熱，功能溫中健胃，暖腰膝，治腹冷氣脹，婦女產(chǎn)后腹寒痛，小腹冷痛及胃氣寒痛等，桂皮多有奇效。山柰，味辛性溫，無(wú)毒。功能暖中，辟瘴癘惡氣，治心腹冷痛、寒濕霍亂、風(fēng)蟲(chóng)牙痛。八角茴香，味辛甘性溫，有行氣暖胃作用，功同山柰，更具殺菌作用。乾姜，味辛，性溫，無(wú)毒，能治療胸滿咳逆上氣，溫中止血，發(fā)汗，逐風(fēng)濕痹痛，腸辟下痢，寒冷腹痛，腰腎寒冷，通血去風(fēng)，通四肢關(guān)節(jié)，開(kāi)五臟六腑，宣諸脈絡(luò)，治夜尿頻頻，開(kāi)胃，消宿食。甘草，味甘性平，無(wú)毒，治五臟六腑寒熱邪氣，堅(jiān)筋骨，和肌肉，倍氣力，療金瘡，解百藥毒，溫中下氣，益精養(yǎng)氣，潤(rùn)肺，補(bǔ)脾胃，降火止痛。

由此可見(jiàn)，五香粉集諸熱藥于一方，確宜于寒體與倦體者，宜于由內(nèi)寒而致的瘀體及濕體者，但對(duì)熱體及一切兼內(nèi)熱者為忌用之品。若犯食忌，除易招致諸血證外，還能激發(fā)一切由內(nèi)熱而致的宿疾。

胡椒和花椒

胡椒味辛大溫，功能下氣、溫中、去痰，除臟腑中冷氣，霍亂氣逆、心腹卒痛，宿食不消，壯腎氣，殺一切魚(yú)、鱉、蕈毒。宜于寒體和倦體，切忌用于熱體。

花椒味辛性溫，有毒。除六腑寒冷，寒濕痹痛，心腹留飲宿食，殺蟲(chóng)、魚(yú)毒，壯陽(yáng)療陰汗，暖腰膝、縮小便。多食傷心損氣，傷血脈，令人多忘，失明。熱體者切忌。

米酒

味苦、甘、辛，性大熱，有毒，在此僅就調(diào)味品而論酒。

米酒含乙醇10%左右，酒可去各種肉、魚(yú)、蝦、蟹之腥膻異味，乙醇有特殊之香氣，久陳的酒還有乙酯之香，可以改善菜肴之口味。《本草綱目》稱米酒之功能有：行藥勢(shì)，殺百邪惡毒氣，通血脈，厚腸胃，潤(rùn)皮膚，散濕氣，消憂發(fā)怒，宣言暢意，養(yǎng)脾氣，扶肝，除風(fēng)下氣，解馬肉、桐油毒，丹石發(fā)動(dòng)諸病。

中國(guó)傳統(tǒng)的藥酒，以酒為溶劑，放入各種藥品而成，《本草綱目》作了大量介紹，并注明其治療功效，此為一功;惜未注明體質(zhì)宜忌，此為一憾。

溫馨提示：調(diào)味料只是有藥成分，但是不能代替藥物，千萬(wàn)做菜的時(shí)候調(diào)味料不要放的太多。，過(guò)多的使用調(diào)味料會(huì)出現(xiàn)身體不適，請(qǐng)大家一定謹(jǐn)記。